Ingredientes:

Pencas de Alcachoha

Ajos

Aceite

Harina

1 pimiento  seco ( de pericana) o choricero

Bacalao desalado

Azafrán

Elaboración:

Hervir las Pencas antes  para evitar que luego amargue el guiso y escurrir

Sofreir  los Ajos hasta que estén dorados

Añadir un poco de harina al aceite para espesar y remover con una varilla

Añadir las Pencas

Cubrir de Agua

Añadir el Pimiento y el Bacalao ( previamente desalado)

Añadir el Azafrán

Cuando empiece a hervir reducir el fuego al mínimo durante una hora

Dejar reposar otra hora

Calentar a fuego lento  y servir

Receta  by  Javier Carbonell