Pencas de Alcachoha
Ajos
Aceite
Harina
1 pimiento seco ( de pericana) o choricero
Bacalao desalado
Azafrán
Hervir las Pencas antes para evitar que luego amargue el guiso y escurrir
Sofreir los Ajos hasta que estén dorados
Añadir un poco de harina al aceite para espesar y remover con una varilla
Añadir las Pencas
Cubrir de Agua
Añadir el Pimiento y el Bacalao ( previamente desalado)
Añadir el Azafrán
Cuando empiece a hervir reducir el fuego al mínimo durante una hora
Dejar reposar otra hora
Calentar a fuego lento y servir
Receta by Javier Carbonell