Ingredientes:

Habas  tiernas

Cebolleta tierna

Jamón 

Chorizo

Aceite de oliva

Hierbas provenzales

Pimentón de la Vera dulce

Vino blanco

Agua

Sal

Huevos

Elaboración:

Rehogar la cebolleta con un poco de sal hasta que quede transparente

Añadir las habas peladas y remover todo

Añadir el  jamón a lonchas

Añadir el chorizo a rodajas finas y rehogar un poco con el conjunto

Añadir las hierbas provenzales

Añadir el pimentón de la Vera

Pone un chorrito de vino blanco

Cubrir de agua

LLevar a ebullición y mantener a fuego lento e ir probando ( el tiempo depende del tamaño de las habas )

Rectificar de sal teniendo en cuenta el jamón

Cuando ya están hachas es opcional el cuajar un huevo encima de las habas

Receta  by Javier Carbonell