Para 3 raciones
3/4 de litro de caldo de pescado ligero
Un decilitro de aceite de oliva virgen extra
Una sepia
Un calamar
3 langostinos o gambas
3 cigalas
3 mejillones
6 tacos de rape, merluza o cualquier otro pescado
3 patatas
Un tomate
Pimienta negra
Pimentón dulce
Almendras
2 rebanadas finas de pan
Ajo
Sal
Perejil
Sofreímos el pan, almendras y ajos y reservamos para la picada, a la que añadiremos el perejil fresco. A continuación el marisco y también reservamos.
Sofreímos la sepia y calamar y cuando tomen color, añadimos el rape u otros pescados, el tomate rallado y las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, dejamos dos o tres minutos, echamos la pimienta y el pimentón dulce, cubrimos con el caldo de pescado hirviendo e incorporamos las cigalas, langostinos, los mejillones y la picada.
Rectificamos de sal.Mantenemos en ebullición durante 5 minutos e inmediatamente bajamos el fuego muy lento,manteniendo unos 15 minutos más.
Aquesta es una de les moltes maneres de fer un suquet peix i marisc.
Receta enviada por : Chelo Peiró Sanchís